東莞工作服是餐飲服務課程中之基本訓練。一則維護自己衣著的干凈，二則保持工作環(huán)境的整潔、衛(wèi)生。此外也促使工作情境看起來整齊、劃一、不雜亂。
　　穿著圍裙時，如果員工能力不足以自行在背后打結，可提示員工將帶子在背后交叉后，拉到腹前打結，或主動請求其它員工的協(xié)助。為使穿著東莞工作服之動作簡化，可將頸部的帶子預先打結，讓員工直接套上，脫下時也一樣提示員工不必拉開帶子，直接從頭部拉起工作服，掛在掛鉤上。市售之塑料圍裙可放入洗衣機內(nèi)清洗，導師亦可安排時間訓練員工定期清洗工作服，以維持整體的美觀和清潔。
　　穿著工作服時，可指導員工事先檢視自己的服裝儀容，尤其眼、鼻、口、牙齒和頭發(fā)、指甲等的清潔，建立員工〝整潔、美觀才受人歡迎〞的觀念。
　　員工在綁東莞工作服的帶子時，往往過度用力，而造成綁帶邊緣脫線，故導師也須指導員工定期檢查，加以修補或補充，以利工作的進行。頭帽最好固定員工個人使用，以防傳染疾病。員工戴上帽子后，應指導其將帽尖戴正和頭發(fā)整理好，以求整齊美觀。餐飲服務的內(nèi)場工作，經(jīng)常要戴塑料手套或卷起長衣袖，并訓練員工熟練之，以免耽誤工作的進行。工作完畢后，務必提示員工將工作服和頭帽折疊好放整齊或掛好，方可離開。